© 2018 par Marie-Pierre Grondin.

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**Produit frais. Ne peux pas être livré. Récupération à l'atelier obligatoire**

Le saumon est fumé pendant 10 heures à froid, la température du fumoir ne dépasse pas 25 °C. Il est préalablement salé et sucré pendant 24 heures avant d'être fumé. Nous utilisons l'érable, le hêtre et le cerisier comme combustible pour la fumée. La chair du poisson conserve donc son aspect cru et sa texture demeure souple, humide et moelleuse. Le produit est vendu en pièce entière et non tranché.

Saumon fumée à froid

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